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Ode an die Kartoffel
Kartoffeln sind wundervoll. Sie bestehen zu einem Grossteil aus Wasser, haben kaum Fett, sind reich an Vitamin C, stärken das Immunsystem, unterstützen Haut, Haare und Nägel, sie enthalten wertvolle...
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Kochen Outdoor: Feuer frei!
Warum es sich lohnt, die schwere Gusseisenpfanne in den Wald zu schleppen. Ein gefühlter Zentner. So viel wiegt mein Rucksack, mit dem ich mich aufmache in den Wald. Kulinarische Mission in...
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Heiligs Blechle!
Gemüse aus dem Backofen ist ja weiss Gott keine neue Erfindung. Doch mein Appetit zeigte bislang angesichts der verschrumpelten, leicht angesengten Gemüsestücke auf einem Blech wenig Neigung, in die...
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Ein Kartoffel-Gemüse-Traum
Glasierte Babykarottentürmchen auf einem Wodka-Wirsing-Bett an Rotwein-Quittengelée mit frittierter Zwiebel-Quinoa-Kugel oder sautierte Jakobsmuscheln mit Petersilienwurzel, geröstetem Blumenkohl und...
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Patatine al forno mit Frischkäse-Pilzen
Gestern war einer dieser Abende, wo ich etwas verloren in der Küche stand. Das gibts manchmal. Und ich bin sicher, dass es nicht nur mir so geht. Man steht dann so da, guckt in den Kühlschrank, in den...
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Grillsaison: Homemade Fries und Cole Slaw
Grillieren ist das ultimative Signal für den nahenden Sommer, besonders wenn man dazu barfuss auf dem Balkon stehen kann, Blumen wässert oder in der Küche das Gemüse fürs BBQ rüstet. Am Wochenende war...
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Spargel & Kartoffeln
Ich muss ein bisschen ausholen. Spargeln mochte ich schon als Kind sehr. Ich machte stets einen mentalen Salto, wenn sie angekündigt wurden. Später erhärtete sich bei mir allerdings der Verdacht, dass...
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Selbstgemachte Gnocchi
Ich habe einen Tipp für euch: Wenn ihr den Kartoffelstock versalzt haben solltet, lässt sich daraus noch etwas sehr Feines machen – Gnocchi! Dauert nur zehn Minuten und kann, wenn ihr Mehl im Haus...
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Mariniertes Lammrack mit Kartoffelvariation
Lammracks erinnern mich an meine Kindheit, wenn sich Gäste ankündigten und meine Mutter geschäftig das nach Knoblauch und Rosmarin durftende Fleisch zubereitete. Noch heute ist es für mich deshalb...
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Weil Käse alles besser macht: Gemüsepfanne mit Gruyère
Der Sommer ist vorbei. Jedenfalls für den Moment. Und ja, das tut weh – besonders nach einem heissen Wochenende wie dem letzten. Aber ehrlich gesagt ist mir der Herbst mindestens genauso recht – selbst...
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Kochen Outdoor: Feuer frei!
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Ode an die Kartoffel
Kartoffeln sind wundervoll. Sie bestehen zu einem Grossteil aus Wasser, haben kaum Fett, sind reich an Vitamin C, stärken das Immunsystem, unterstützen Haut, Haare und Nägel, sie enthalten wertvolle...
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